CHROMA Turbo

CHROMA Turbo - dizajn FA Porsche

Kad sam u Tokiju i odem u dobar sushi bar, uvijek se odusevim. Ne koriste dasku za rezanje. Nevjerojatan. Sa svojim izuzetno tvrdim/ostrim nozevima, majstori se zaustavljaju 1/100 mm od drva za pult. Takoder mozete vidjeti NULA rezova u drvu. Jednom sam to smio probati. Ali to vise nikada necu uciniti! Kao sto znate, nisam bas neiskusan s nozevima, ali majstor je ipak ispod ribe stavio dasku za rezanje. Hvala Bogu. Nije bio bas zadovoljan time koliko sam zasjekao drvo i sto je ostrica vec jednom bila malo ostecena. I izgubio sam lice. Majstor je samodopadno rekao da se drzim tipa301. Vjerojatno bi mi vise odgovarale. Bio je u pravu. Za mene to uopce nije bilo dobro sjecanje s iznimno ostrim i tvrdim ostricama kao sto imamo i pojedinacne komade iz Okishibe na primjer. Ne bih sjeo u automobil Formal 1 i onda mu dao puni gas. Iako? Ne, ne bih!
S mjerama Ka-Six u Turbu, sada smo vrlo precizno modelirali geometriju ostrice rucno kovanog japanskog blaga. To znaci da mozete savrseno rezati ako to mozete uciniti i ne rezati krivu stvar. Usput, mnogi proizvodaci su vrlo velikodusni u svojim HRC informacijama. Rijetko smo dozivjeli da su informacije zapravo bile tocne, a svakako ne na tankoj ivici. Ka-Six rezna ostrica jamci vam minimalno 60° HRC na ostrici. Uvijek pokusavamo ostati znatno ispod 64° kako nam ne bi postalo previse tesko.
To je nesto poput mene u Porscheu. Vozim svoj Boxster do Porschea i kazem da je ispuh preglasan. Porsche majstor: 98% nasih kupaca bilo bi odusevljeno da im je ispuh tako glasan. Ono sto pokusavam objasniti jest da vise snage nema uvijek smisla. Ali decki uvijek zele vece brojke!
Ako niste oprezni, CHROMA Turbo je poput voznje Ferrarijem u sumu. To je moguce ako tamo postoji dobro utaban put. Inace je jasno sto se dogada. Glupani poput mene takoder mogu koristiti turbo noz, ali stvarno s malo vise opreza. Prvo stavite kuhinjski papirnati rucnik ispod hrane koju zelite rezati. Kuhinjski papir se ne smije rezati (ili barem minimalno). Kontraproduktivno rezanje u drvo ostetit ce noz. Najbolje ga je koristiti samo za rezanje ribljih i mesnih fileta, kao nozem za sashimi. Ali bez tvrde hrane! Christian Romanowski