Dzemovi, marmelade i vocni umaci od bobica iz Belgije

Dzemovi od borovnica

Osvajanje vocnog kozmosa zapocelo je 1956. iz Kortrijka, gradica u zapadnoj Flandriji. Andre Vandererfven preuzeo je tamosnju trgovinu mjesovitom robom. Kada ga je starija supruga lokalnog ljekarnika zamolila da joj napravi dzem i dala mu svoj stari recept, zapocela je uspjesna prica. Na temelju tradicionalnog obiteljskog recepta, Vandererfven je razvio nove recepte, a njegov sin Thierry, zahvaljujuci svom sveobuhvatnijem poznavanju voca i povrca, prosirio je repertoar na vocne umake, vocne i povrtne octe i vocno-zacinjene priloge od sira. Obitelj posebno kupuje bobicasto voce s plantaza koje su sto blize. Kad je rijec o egzoticnom vocu, pozornost posvecuje posebno aromaticnim sortama kao sto su seviljske narance, Alphonso i kamerunski mango, sicilijanske krvave narance i divlji limun iz Italije. Svi pripravci sadrze malo secera i bez konzervansa, ali se sastoje od 55% cistog voca. Pekmezi se kuhaju u otvorenim kotlicima.

U kuhinji su zanimljivi vocni i povrtni ocat, zapravo condimenti, za koje se ocat mijesa s pulpom voca i povrca. Kiselost je takoder ispod one koju ocat treba imati.

Dzemovi, marmelade i vocni umaci od bobica iz Belgije

Vocni umaci od belberry iz Belgije

Slani dzemovi od belberryja

Ovi dzemovi iz Belberrya nece impresionirati samo ljubitelje sira.

Dzemovi od borovnica

Tradicionalna receptura dzemova od borovnica nastala je davno i od tada se brizno cuva poput dragocjenosti.
Svi nasi dzemovi se kuhaju u otvorenim kotlicima. Njihov istancan okus postignut je koristenjem 55% visokokvalitetnog voca i najfinijih secera.
Razliciti okusi - od najklasicnijih do onih odvaznijih kombinacija - odusevit ce vas u svakom dorucku.