> Slastice i kolaci te grickalice > Majani praline i cokolada iz Italije

Majani praline i cokolada iz Italije

Fiat slojevite praline, ljesnjak, badem, kakao

Majani praline i cokolada iz Italije Majani, Emilia Romagna jos uvijek je jedna od rijetkih tvrtki koja proizvodi cokoladu od sirovih zrna kakaovca i, kao iu proslosti, svaki pojedini korak procesa obavlja sama. Recepti koji se prenose stoljecima uvijek cuvaju tradiciju i okus. Kultni proizvod iz Majanija: medunarodno poznata Fiatova slojevita pralina impresionira ne samo svojim dizajnom. Ima 4 sloja kreme od ljesnjaka i badema.
Majani praline i cokolada iz Italije Fiat slojevite praline, ljesnjak, badem, kakao

Majani, Emilia Romagna jos uvijek je jedna od rijetkih tvrtki koja proizvodi cokoladu od sirovih zrna kakaovca i, kao iu proslosti, svaki pojedini korak procesa obavlja sama. Recepti koji se prenose stoljecima uvijek cuvaju tradiciju i okus.
Kultni proizvod iz Majanija: medunarodno poznata Fiatova slojevita pralina impresionira ne samo svojim dizajnom. Ima 4 sloja kreme od ljesnjaka i badema.

  • Majani Cremino Fiat - razvijen za Fiat Tipo 4

    Majani, Emilia Romagna, cokolada

    Ipak, najpoznatije ime koje se veze uz Majanija je Fiat. Godine 1911. Aldo Majani razvio je Fiat Cremino za proizvodaca automobila iz Torina kao reklamno vozilo za novi Tipo 4. Zbog toga Cremino ima cetiri sloja ljesnjaka i badema. Ova pralina poznata je u cijeloj Italiji i sjecaju je se svi koji su u njoj ikada uzivali.


    autorsko pravo tekst: viani.de

  • Majani - Proizvodnja

    proizvodnja cokolade

    1 Berba, fermentacija, susenje
    Nakon zetve, zrna kakaovca fermentiraju 2 do 6 dana, a zatim se suse na suncu. Nakon kontrole kvalitete grah se pakira u vrece od jute i transportira u nasu tvornicu. Ovdje pocinje nas proizvodni proces.

    2 Ciscenje i skladistenje
    Zrna kakaovca najprije se ciste kako bi se uklonili ostaci i necistoce, a zatim se razvrstavaju po sortama i skladiste u silosima na kontroliranoj temperaturi i vlaznosti.

    3 Dezinfekcija i pecenje
    Prije przenja, zrna kakaovca tretiraju se parom kako bi se uklonili svi preostali patogeni. Faza przenja je kljucna jer se kontroliranim kuhanjem zrna kakaovca razvijaju jedinstveni okusi svake vrste.

    4 Sjeckanje i guljenje
    Zrna kakaovca se drobe u male komadice, koji se nazivaju zrnca, a istovremeno se uklanja kozica koja ih okruzuje.

    5 Priprema paste od kakaa
    Mljevenjem zrna kakaovca, mehanicka energija se koristi za ukapljivanje kakao maslaca koji se prirodno nalazi u svakom zrnu, dajuci proizvodu tekucu konzistenciju. Tako nastaje kakao pasta.

    6 Mijesanje
    U kakao masu dodaju se potrebni sastojci prema recepturi (secer u prahu, mlijeko u prahu, ljesnjaci, bademi, vanilija?). Konacno dobivamo pravu cokoladu.

    7 Rafiniranje
    Cokolada se dalje usitnjava na velicinu od 20 mikrona, sto rezultira iznimno svilenkastom teksturom na nepcu.

    8 konciranje
    Cokolada se konsira u posebnim strojevima zvanim conches, koji mijesaju smjesu na kontroliranoj temperaturi i vlaznosti tijekom promjenjivog razdoblja do 72 sata, ovisno o vrsti cokolade.

    9 Kaljenje
    Ovisno o kvaliteti, cokolada se hladi i zagrijava na razlicite temperature kako bi bila laksa za rad, sjajnija i hrskavija.

    10 obrazaca
    Temperirana cokolada se ulijeva u posebne kalupe koji cokoladu oblikuju u stanglice, praline, gianduiotti itd. Umjesto toga, na posebnim linijama proizvodimo cremine, cokoladna jaja Scorza i oblozeno voce.


    autorsko pravo tekst: majani.com

  • Majani - Cokolada u slojevima - Praline


    autorsko pravo fotografija: majani.com

  • Majani - cokolada - zrno kakaovca


    autorsko pravo fotografija: majani.com
    • #userlike_chatfenster#