Pastificio Gentile Gragnano - 100% grano Italiano - Gentile tjestenina

Pastificio Gentile Gragnano rezanci s tjesteninom

Tvornica tjestenine Gentile, osnovana 1876., jedna je od povijesnih zanatskih radionica koje su grad Gragnano ucinile poznatim u cijelom svijetu po svojoj tjestenini. I danas, u eri modernih tehnologija, Gentile odrzava zanatske metode i paznju na svaki detalj, od odabira sirovina do kontrole faza proizvodnje.

Jedinstvena psenica
Pastificio Gentile je u lipnju 2012. sluzbeno pokrenuo vaznu suradnju koja konsolidira ne samo koristenje 100% talijanske psenice, kao i uvijek, vec i koristenje poznate sorte psenice Senatore Cappelli za proizvodnju.

Broncani kalupi/vucena bronca:
Broncani kalupi daju tjestenini hrapavu i poroznu povrsinu. Sto osigurava da se umak jako dobro upije.

Pastificio Gentile Gragnano tjestenina

Psenica za rezance Pastificio Gentile Gragnano Pasta

Klas psenice Senatore Cappelli moze doseci 180 cm i ima pun i tvrd cuperak. Ovu vrstu psenice u proslosti je bilo toliko tesko uzgajati jer je bila toliko visoka da su vjetar i kisa mogli djelomicno unistiti proizvodnju, sto je zamijenjeno laksim sortama. To je bila najrasirenija psenica u juznoj Italiji i na otocima sve do kraja Drugog svjetskog rata. Ime dolazi od senatora Raffaelea Cappellija, koji je promovirao Riforma Agraria pocetkom 1900-ih. Odluka Pastificio Gentile je tako vazna: miris, okus i postojanost Paste Gentile sada su nepogresivi.

Kako bi sto bolje sacuvala bogatstvo Senatorea Cappellija, obitelj Zampino suraduje s Mulino dei Fratelli Ferro u Campobassu, jednom od najdugovjecnijih talijanskih mlina. Medutim, tvrtka koja je postala moderna da sluzi trzistu treba pogonske sklopove kako bi postigla najbolju mogucu kvalitetu.