GOURMET VERSAND koristi kolacice (cookies) kako bi ovu web stranicu na najbolji moguci nacin prilagodio potrebama nasih posjetitelja. Ako nastavite surfati na stranici, slazete se s koristenjem kolacica. Za vise informacija pogledajte Pravila privatnosti. 
Zacini i bilje
VELIKI svijet zacina i bilja
Ovdje mozete pronaci mnoge zacine za papriku i vrtno bilje.
Zacini i bilje
Zacini se koriste u kuhinjama i za proizvodnju lijekova vise od 5000 godina. Zacini se sastoje od dijelova biljaka kao sto su listovi, cvjetovi, kora, plod, sok ili korijenje. Zacini se mogu preradivati svjezi, suseni ili zamrznuti. Zbog svog aromaticnog okusa koriste se kao sastojak raznih jela i pica.
Zacini se takoder koriste za konzerviranje hrane i poticanje apetita. Osim toga, zacini su namijenjeni poboljsanju okusa pripremljene hrane.
Safran; Vanilija i kardamom danas su medu najskupljim zacinima. I tako zamijenio papar koji je u to vrijeme cak bio zlata vrijedan.
Kupujte jednostavne i neobicne zacine i kreacije zacina izravno na mrezi u GOURMET VERSAND-u. Iznenadite svoju obitelj i prijatelje za sljedecim obrokom novim kreacijama iz nase raznolikosti zacina.
autorsko pravo fotografija: wiberg.eu
papar
Pravi papar, koji dolazi iz Azije, poznat nam je kao zacin od davnina. Smatrao je da je zacin, koji je tada jos bio zlatan, jedan od najskupljih zacina na svijetu. Biljka penjacica, koja se uglavnom uzgaja u jugoistocnoj Aziji, Indiji i Brazilu, moze narasti do 10 metara visine. Na plantazama se pak penjacice drze samo na visini do 4 metra. Sve cetiri vrste paprike kod nas su vrlo popularne i cesto se koriste u pripremi jela.
Zrna zelenog papra beru se nezrela. Plodovi se suse ili konzerviraju u tursiju. Zbog svoje blage i svjeze arome zeleni se papar ne koristi samo u slanim jelima.
Klasicna sorta paprike je crni papar. Ovo se takoder pravi od nezrelog voca putem fermentacije. Dobivena pocrnjela zrna se suse. I imaju ljut do ljut okus.
Bijeli papar je slozeniji za proizvodnju. Crvene i stoga zrele bobice zalijevaju se jako dugo. To uzrokuje skidanje crvene pulpe. Sada bijela zrna su osusena i imaju dobru pikantnost.
Crvena paprika je rijetko prisutna. Crvena paprika se obicno cuva u salamuri od zrelih i cijelih plodova, a rijetko se susi. Ova vrsta paprike je jako ljuta.
Buduci da je ova paprika vrlo rijetka, ruzicasti se papar koristi u mnogim mjesavinama zacina. Ova ruzicasta paprika dolazi iz brazilskog stabla papra i nije prava paprika.
autorsko pravo fotografija: wiberg.eu
Paprika i cili
Divlji i kultivirani oblici paprike i cilija, koji uglavnom potjecu iz Juzne Amerike, sada imaju razlicite boje i oblike. A sada ih mozete pronaci ne samo u kuhinji, vec i kao ukras na prozorskim daskama iu vrtu.
Sorte paprike zahtijevaju dosta topline i vole rasti zasticene od vjetra ili u stakleniku. Paprike i cili zahtijevaju redovitu gnojidbu. Kad su paprike i cili zreli, promijenili su boju iz zelene u zutu - narancastu u bogatu crvenu. Vrlo zreli crveni plodovi su najboljeg okusa, jer paprike i cili postaju sladi dok sazrijevaju. No, ljutina se ne povecava duljim dozrijevanjem. Za ljutinu je zasluzan prirodni alkaloid casaicin. Prilikom konzumiranja moze postojati osjecaj topline ili ljutine. Ako je postalo previse ljuto, mlijeko, jogurt ili sir pomoci ce smanjiti ljutinu. Sto je veci udio masti, to je bolji ucinak u otpustanju kapsaicina iz receptora okusa.
Stupanj ljutine mjeri se scovillovom jedinicom. Vrijednosti se krecu od nula do vise od milijun. Medu najljuce papricice na svijetu spadaju indijska sorta Bhut Jolokia i hibridna sorta Carolina Reaper iz Juzne Karoline. Scoville vrijednost za obje vrste cilija je preko dva milijuna. Stoga na potrosnju treba gledati s oprezom.
U GOURMET VERSAND-u dobivate razlicite vrste paprika i cilija, od slatkih do jako ljutih. Zato pustite masti na volju pri kuhanju i zacinjavanju i riskirajte cak i suzu ili dvije.
