Kavijar, kamenice, losos, riba, jastog, dagnje, plodovi mora

kavijar

U proslosti se jesetra hvatala i ubijala za proizvodnju kavijara.
Vec se nekoliko godina skida i preraduje ikra sa zive jesetre.
Kada je rijec o proizvodnji, razlikuje se Mallossol (lagano slani kavijar) i kavijar odlezan u bacvama. Takoder se naziva i slani kavijar zbog visokog sadrzaja soli.
Okus kavijara varira od blago orasastog do vrlo ljutog. Kako bi kavijar razvio svoju punu aromu, ne smije se jesti prehladan.
Najfinija i najskuplja vrsta kavijara je Beluga, koja se dobiva od istoimene jesetre Beluga. Njegova ikra ima boju od svijetlo sive do antracit.
Kavijar ruske jesetre sa srebrno sivom do crnom ikrom zove se Ossietra.
Ossietra Baerii, koja se dobiva od sibirske jesetre, ima tamno sivu do crnu ikru.
Sve ove delicije od kavijara mozete kupiti online izravno od Gourmet Versanda.
Uzivajte u ovim vrstama kavijara ravno s nadlanice, samopouzdano zlicom od sedefa ili uz aperitiv od sampanjca s toplim blinima i malo creme fraichea.