A sherry ecetet a legjobb sherry borokbol erjesztik, es csak Jerez de la Frontera kornyeken lehet eloallitani. A solera modszerrel ezt a sherryt masodik erjesztesre helyezik egy tolgyfahordoba, amely mar tartalmazza a regi sherry ecetet illatanyagaival es erlelo bakteriumaival. A kulonleges ecet minel tovabb erlelodik, lagyabba es aromasabba valik, es sotetebbe valik. Egy kiegyensulyozott sherry ecet; gazdag es tartos izu. Idealis pacokhoz, koktelokhoz, vinaigrette-ekhez vagy salatakhoz.
