juharcukor

A juharcukor a cukorjuharfa nedvebol nyert cukor. A torzsekbe furva kapja a nedvet, amely aztan elparolog, es juharszirupot allit elo. Ahogy a parolgas folytatodik, a cukor kikristalyosodik. Egy resze enyhen szemcses vagy poritott, ez a cukor idealis italok es peksutemenyek edesitesere. Tisztitott allapotban a juharcukor osszetetelet es tulajdonsagait tekintve megfelel a kozonseges cukornak. Az illata edesgyokerre/karamellara emlekeztet. Creme brulee cukorkent azonban nem alkalmas. Eros ho hatasara a cukor eloszor buborekolni kezd, majd azonnal megeg.