A Reypenaer tortenelmi erlelese: A sajtokat erlelesre a Rien es Jan van den Wijngaard affineurs sajtraktaraban taroljak, amely 1906-ig nyulik vissza a hollandiai Woerdenben. A regi sajtraktarban talalhato aromak es mikroorganizmusok, valamint a termeszetes klimaingadozas biztositja a kivetelesen aromas izfejlodest. A sajt lassan es hosszabb ideig erik: a Reypenaer egy evig, a Reypenaer VSOP ket evig, az XO pedig ket es fel evig erik. Csodalatos, gyenged iz alakul ki, amely hosszan csemegezi a szajpadlast.
