Borotvakagylo Navaja de Finisterre, Jelo, Los Peperetes

A tapasztalt buvarok altal betakaritott finom borotvakagylokat a Cap de Finisterre koruli vizekbol klasszikus fokhagymas szoszunkkal ajandekozzuk meg. A legjobb es legnagyobb kagylokat megtisztitjuk es meleg sos vizben megmossuk, majd ovatosan a konzervdobozba helyezzuk es tartositjuk. A Pesca de Rias minosegi pecset garantalja a fenntarthato, kezmuves halaszatot, igy a kagylok eredetet es minoseget is. Elmeny egy friss borral es nehany szelet piritott kenyerrel; Kis citrommal enyhen melegitve is finom. Az elso osztalyu tenger gyumolcsei befottek a galiciai Los Peperetes gyarbol szarmaznak. A tulajdonosok, Jesus Lorenzo es Dona Paz, eredetileg nepszeru Los Peperetes ettermukben kezdtek el tartositani az apro finomsagokat.