Szojaszosz - Shoyu Kijoyu, Ando

Ez az enyhen fanyar szojaszosz, valamivel magasabb savtartalommal fantasztikusan passzol a serteshushoz, a gyozahoz es a ramen leveshez. De sokoldalukent is hasznalhato. A kivalo minosegu alaptermekek termeszetes edessege teszi teljesse ezt a Shoyut. Gyors martogatos mustarral keverve. Az Ando csalad 1853 ota kizarolag termeszetes szojaszoszt foz adalekanyagok nelkul. Minden szojaszosz kezzel keszul elso osztalyu alapanyagokbol. Az umami es a finom edesseg teszi ezt a szojaszoszt az erjesztett elelmiszereirol hires Akita regio egyik kulonlegessegeve Japan eszakkeleti reszen. Ando a miso-rol, a savanyusagrol es a rizstermesztesrol is ismert. Az ertekesites a mai napig szinte kizarolag kozvetlenul a sorgyarbol tortenik, mivel a magas minosegi eloirasok csak kis termelest tesznek lehetove. Ha az erjesztest nem is fahordoban vegzik, a fa pincebol nagyon regi bakteriumtorzsek adjak az egyebkent csak fahordos erjesztesbol ismert finom aromakat.