Sauce King - Demi Glace, kesz szosz

Basic barna szosz A barna szosz szilardan a hagyomanyos francia, nemet es olasz konyhaban gyokerezik. Legjobb valtozataban, a Glace de Viande-ban, kizarolag redukcioval allitjak elo. A demi-glace, a felmartas hagyomanyosan csont jus kotesevel jon letre. Sokoldalu es sok husetelhez nelkulozhetetlen. Az On variacioiban, akar tejszinnel, mint tejszines szosszal, vagy vorosborral es hagymaval hagymas szoszkent, idealis ize minden husetelnek. Idealis serpenyoben sult etelekhez. Egyszeruen piritsuk meg a hust, vegyuk ki a serpenyobol, es piritsuk tovabb az alapot a hagymaval es a vajjal, majd ontsuk le voros- vagy feherborral. Adja hozza a kivant mennyisegu demi-glace-t, es finomitsa tetszes szerint. Legyen szo friss fuszernovenyekrol, tejszinrol vagy gombarol, a Demi-Glace sokoldalu, es szabadjara engedi kreativitasat. Alkalmas gulyas es porkoltek alapjaul is. Egyszeruen megpiritjuk a hagymat a hussal, izles szerint fuszerezzuk, meglocsoljuk vorosborral, es megkenjuk demi-glace-zel. Fejezze be a fozest alacsony langon a sutoben vagy a tuzhelyen. Mindenfele hushoz alkalmas. Vadfuszerek es afonya hozzaadasaval gyorsan elkeszitheto peldaul egy vadszosz. (a szosz variaciokhoz) A SOSSENKA-NIG DEMI-GLACE gyartasa soran glutent nem hasznaltunk kotoanyagkent. Nem talal glutamatot, elesztokivonatot es tartositoszert sem. Demi-Glace, a sokoldalu eszkoz konyhajaban.