Bainiku -Neriume, sozott szilvapaszta, 3 evig erlelt, Fukami, Japan

Mivel hosszu ideig erlelodik, ez a paszta kulonosen nagy mennyisegu umamit tartalmaz. Nehany csepp finomitja a tofut (Hiyayakko), grillezett halat, serteshust vagy csirket. Szardella, ujhagyma vagy metelohagyma, szezammag es oliva- vagy szezamolaj martogatos nyers vagy fott zoldsegekhez. A Fukami egy 4. generacios csaladi vallalkozas, es sajat ume-t (japan szilva) termeszt, amelyet aztan umeboshi-va (ecetes szilva) es umesu-ve (szilvaecet) dolgoznak fel. A ceg Wakayama tartomanyban talalhato, amely vilaghiru Nanko Ume gyumolcseirol. Az itteni pasztava tovabb feldolgozott umet novenyvedo szerek es mutragya nelkul termesztik. Ez a pure kulonosen magas umami lecsengessel es intenziv ume gyumolcs aromaval rendelkezik. Hagyomanyos sotartalom, ezert takarekosan kell hasznalni.