Pochas a la navarra - feher bab zoldsegekkel, LC

A Pocha egyfajta feher bab, amelyet eres elott betakaritanak, kulonosen Navarraban, La Rioja-ban es Alavaban, ezert friss babkent ismert. E feherbabfajta szezonja rovid, a betakaritasi idoszak julius kozepen kezdodik es szeptember masodik feleben er veget. Ez a huvelyes finom es rugalmas allagu. Ebben a tegelyben egy kesz babgulyas zoldsegekkel es fuszerekkel van, amit csak melegiteni kell, es egesz evben fogyaszthato, nem csak a rovid betakaritasi idoszakban. A klasszikus babgulyas elkeszitese ket lepesben tortenik, eloszor a pochat egy edenyben 45 percre leontjuk vizzel, es enyhen melegitjuk, amig a bab megpuhul. Ezzel egyidejuleg a zoldsegeket, peldaul hagymat, paprikat, paradicsomot es fuszereket a serpenyoben egy csepp olivaolajjal felforrositjuk. A vegen mindent osszekeverunk es hagyjuk egy kicsit parolni. Mindezekrol a lepesekrol az LC `La Catedral de Navara` kesztermeke gondoskodik, es egesz evben elvezheti ezt a klasszikus spanyol babos etelt.