Jelopa Ventresca de Bonito - tonhal vajban, Los Peperetes

A vajat mar a 19. szazadban, meg az olivaolaj bevezetese elott hasznaltak befozeshez Galiciaban. A Los Peperetes ezt a fajta produkciot akarta ujjaeleszteni. A has a Bonito del Norte legertekesebb resze. Fileszeru allaga jellemzi, kulonosen ledus es izletes. A tapasztalt kezmuvesek kezei gondosan szeletenkent valasztjak szet, hogy kesobb kulon-kulon is retegezhetok legyenek a konzervdobozban. A dobozokat ezutan az Airas Moniz sajtuzem exkluziv vajjaval toltik meg. Ez a sajtuzem dijnyertes vajat allit elo lugoi jersey-i tehenek nyers tejebol. Az elvezethez javasoljuk, hogy a dobozt forro viz alatt melegitse ket percig, majd nyissa ki, majd a felfolyekony vajjal elvezheti a finom szeleteket.