Akazu Red Premium Ecet, 3 eves, Kohno Honten, Japan

A voros ecet szake torkolybol keszul. A szake torkolyt eloszor 3 evig erleljuk, majd ecette erjesztjuk. Ezalatt a presmaradek feheres szine megvaltozik es vorosesbarna szinuve valik. A helyi rizs Okayama tartomanybol szarmazik, amely a sorgyar otthona. Az ecet nagyon gombolyu es lagy, es gyakran hasznaljak Edomae-stilusu sushi rizs keszitesere. Ez a rizs tehat nem feher, hanem voroses szinu, umami pedig tamogatja a sushi izet. Idealis sushi rizshez, de ontethez stb.