Donko - vastag husu shiitake gomba, szaritva, Takehisa Japan

A donkokat azelott gyujtik be, hogy a gomba sapkaja kinyilik, miutan a tel folyaman lassan nott. Ettol ezek a shiitake-k nagyon husos erzetet adnak a szajban. Tele vannak umamival es aromaval, nagyon szepen neznek ki, ezert peldaul nigirihez vagy temari sushihoz is alkalmasak. Vagy egesz gombakent megpiritjuk. A gombak ontozeskor duplajara nonek, es akkor kb. 4,5-szer nehezebbek. A Takehisa shiitake-t altalaban az erdoben tarolt fatorzseken termesztik, ami olyan paratlan aromat kolcsonoz nekik, amely nem talalhato meg az iparilag tapkozegen termesztett shiitake-ben. A Takehisa csalad, Fukuoka tartomany, kozel 100 eve szakosodott erre a dijnyertes specialitasra.