Koshin - fan termesztett shiitake gomba, szaritva, Takehisa Japan

A Koshint a gomba sapkajanak kinyitasa utan szuretelik, es idealisak dashihoz, mivel gyorsan megpuhulnak. A dashi megfozese utan a gombat vekony csikokra vaghatjuk es tovabb dolgozhatjuk. Wok zoldsegekkel, salatakkal stb. A gomba megduplazodik ontozeskor es kb. 4,5-szer nehezebb. A Takehisa shiitake-t altalaban az erdoben tarolt fatorzseken termesztik, ami olyan paratlan aromat kolcsonoz nekik, amely nem talalhato meg az iparilag tapkozegen termesztett shiitake-ben. A Takehisa csalad, Fukuoka tartomany, kozel 100 eve szakosodott erre a dijnyertes specialitasra.