INVERTAZ Por, invertcukor enzim, TOUFOOD

A cukrot invertcukorra alakitja. A S. cerevisiae eleszto altal termelt koncentralt enzimkomplex. Felgyorsitja a szacharoz glukozra vagy dextrozra es fruktozra, azaz invertcukorra valo bomlasat sav vagy ho hozzaadasa nelkul. Az invertcukrot kulonfele cukrokbol nyerik, mint peldaul a muscovado, es lehetove teszi a termekek edesiteset a sajat cukrok dusitasaval. Csokoladekban folyadekkal ellatott csokoladek keszitesehez hasznaljak. Keverjuk ossze a cukorral vagy a fondanttal, es hagyjuk szobahomersekleten pihenni. A kulonfele termekekben levo cukor dusitasahoz aztassa be a termeket vakuum alatt.