Kardamom, magok / magvak

A magvak illoolajokat tartalmaznak, amelyek fuszeres, edes, aromas aromat kolcsonoznek nekik. Mivel ezek konnyen elparolognak, csak szukseg eseten habarcsolja vagy orolje meg a magokat. A kardamom az azsiai konyha gyakori fuszere, az indiai masalak es a rajuk epulo currypor egyik fo osszetevoje. A kardamom enyhen csipos, es jol illik hushoz, halhoz, zoldsegekhez, kompotokhoz es pudingokhoz. Kolbasz es kenyer keszitesere is alkalmas, sutemenyizesitokent, pacba vagy puncskent is nepszeru. Az arab orszagokban illatat a kaveban es a teaban ertekelik. A zold kardamom eredetileg Del-Indiabol es Sri Lankarol szarmazik. Ma Guatemalaban es hasonlo eghajlatu orszagokban termesztik.