Gegenbauer gyumolcsecet malna, 5% sav

Az itt hasznalt csodalatosan ledus es edes malna a Leitha-hegysegbol es a becsi erdobol szarmazik. Aromaja egyedulallo a helyi gyumolcsfajok kozott. A betakaritas hideg, szaraz idoben tortent, hogy biztositva legyen a gyumolcs frissessege. Alacsony nyomason vegzett ovatos preseles utan az anyalevet tiszta elesztovel alkoholos erjesztesbe vittek. Az ecetes erjedes ellenorzott erjesztessel tortenik, ahol a homersekletet es az oxigenellatast folyamatosan ellenorzik - ez a magas minoseg elofeltetele. Az erjedes befejezodese utan a fiatal ecetet bonbonban taroljak, tobbszor lecsepegtetik a csonkabol, majd bonbonban erlelik.