Locuzoon (szentjanoskenyergumi), Biozoon, E 410

A Locuzoon® szentjanoskenyer-gumibol (E 410) all. Hideg folyadekokban hasonloan jo suritoszerkent mukodik, mint a xantangumi tejtermekek, desszertek, gyumolcskeszitmenyek, valamint ontetek es szoszok feldolgozasahoz. Ha a Locuzoon®-t elozetesen feloldja egy keves hideg vizben, es jol keveri forrasban levo forro folyadekokba, akkor lehuleskor hoallo gel kepzodik. A Locuzoon® szeles pH-tartomanyban mukodik, ami azt jelenti, hogy savas folyadekokhoz is hasznalhato, es kevesbe erzekeny a magas ion- vagy sokoncentraciora. A fagyasztott gelekben a Locuzoon® keslelteti a kristalyok kepzodeset, es igy kellemesebb szajerzetet biztosit a fagyasztott termekek szamara. A Locuzoon® jol hasznalhato a Xanthazoon®-al kombinalva, ezaltal eros gelhalozat alakithato ki.