Xanthazoon (xantangumi), Biozoon, E 415

A Xanthazoon® xantangumibol (E 415) all, es fermentacios termek. Jo surito es stabilizalo tulajdonsagokkal rendelkezik, es szeles korben hasznaljak ontetek es szoszok, pekaruk, italok, tejtermekek, gyumolcskeszitmenyek es fagylalt adalekanyagakent. A Xanthazoon® mind hideg, mind forro folyadekokban oldodik, es a termekek viszkozitasat szeles homerseklet-tartomanyban, pH-erteken (savstabil) es magas so/ionkoncentracio mellett is megorzi. Emulgalo kepessegerol is ismert, megakadalyozza az izelfedest es javitja a viszkozus termekek szajerzetet. Kulinaris alkalmazasokhoz a Xanthazoon® hasznalhato habok, emulziok (ontetek, szoszok stb.) es italok stabilizalasara, valamint kis reszecskek, peldaul gyogynovenyek vagy aromakapszulak szuszpenzioban tartasara. A viszkozitas, a stabilitas es a szajban erzett erzet befolyasolhato es javithato a Locuzoon® vagy a Guarzoon® tovabbi keveresevel.