Nyers pisztacia marcipan, PM, 43% mediterran mandula es 9% pisztacia, Lubeca

A legfinomabb izu pisztacia marcipan nyers massza edes, aromas mediterran mandulabol es pisztaciabol. Kulonosen alkalmas modellezesre es tovabbi feldolgozasra. Lubecaban a feher heju mandulat es a pisztaciat granithengerekkel finomra forgatjak cukorral es vizzel. Ez a marcipannak enyhen rostos szerkezetet ad a megfelelo harapashoz. Ezutan a masszat rezforralokban megporkolik. Az ugynevezett Maillard-reakcio a rez katalitikus hatasaval egyutt megy vegbe. Ez adja a marcipan jellegzetes porkolt aromajat, klasszikus, osszeteveszthetetlen izzel. A massza gyors lehutese biztositja az ertekes mandula es pisztacia aroma megorzeset.