> Kaviar, osztriga, lazac, hal, homar, kagylo, tenger gyumolcsei > DESIETRA tokhal kaviar

DESIETRA tokhal kaviar

Kaviargyar Fuldabol / Nemetorszag

DESIETRA tokhal kaviar 2002 ota a Desietra az elso nemet kaviargyar evi 11 tonna koruli kaviartermelessel. Szamos tanusitvany igazolja a Desietra termekek minoseget.
DESIETRA tokhal kaviar Kaviargyar Fuldabol / Nemetorszag

2002 ota a Desietra az elso nemet kaviargyar evi 11 tonna koruli kaviartermelessel. Szamos tanusitvany igazolja a Desietra termekek minoseget.

  • DESIETRA

    Kaviargyar Fuldabol / Nemetorszag

    A DESIETRA akvakultura letesitmenyei mind biologiai belteri keringteto rendszerek es specialis torendszerek kombinaciojan alapulnak, es jelenleg azon keves letesitmenyek koze tartoznak a vilagon, amelyek egesz evben nagy mennyisegben kepesek friss, kivalo minosegu kaviar- es tokhalhustermekeket eloallitani. Szamunkra, mint az egyik vezeto europai toktenyeszto es kaviartermelo vallalat szamara, az atfogo koncepcio resze, hogy kizarolag fajtatiszta tokhalat allitunk elo fenntarthato modon, sokfele fajbol, hibridek/keresztezesek nelkul minden fejlettsegben es eletkorban. osztalyok a kaviarerett tokhalig sajat szaporulatunkbol. Ez azt jelenti, hogy az evtizedek ota folyamatosan csokkeno vadon elo tokhal populacioit ez semmilyen modon nem erinti.

    Fuldaban egy kb. 7500 m2-es epitett teruleten 130 150 tonnas allando populaciot tartanak, amely tulnyomoreszt sziberiai tokhalbol (Acipenser baerii) es orosz tokhalbol (Acipenser gueldenstaedtii), valamint kisebb mennyisegben belga tokhalbol (Huso tok) all. es tokhal (Acipenser ruthenus). Letesitmenyeinkben a biotechnologia folyamatos fejlesztese es az elmult 10 ev tapasztalatai biztositjak, hogy tokhalaink egeszseges, optimalis kornyezetben nojenek fel vegyszerek, gyogyszereszeti adalekanyagok vagy hormonok hasznalata nelkul. Termeszetesen minden letesitmenyunket az okologiailag fenntarthato es hosszu tavu haltenyesztes alapelvei (MSC/FOTS iranyelvek) betartasaval uzemeltetjuk, es szeleskoru know-how-nkat felhasznalva tamogatjuk a vadon elo allomanyok helyreallitasat celzo hazai es nemzetkozi projekteket. az akvakultura technologia tovabbfejlesztese.


    szerzoi jog szoveg: desietra.de

  • DESIETRA tokhal kaviar


    szerzoi jog fenykep: desietra.de

  • Desietra tokhalfajok es kaviarfajtak

    A tokhalfajok magyarazata

    OSIETRA
    Ez a kaviar az Osietratol vagy az orosz tokhaltol (Acipenser gueldenstaedtii) szarmazik.
    Kellemes, szilard szemcsejevel es a sokat dicsert, jellegzetes dios izzel ragyog. A fajta szemcsemerete (kb. 2,5-2,8 mm es nagyobb) es szine valtozo. A szinkulonbsegek a feketetol (Royal Black) a szurken at a sotet es vilagosbarna (Imperial) arnyalatokig teljesen normalisak. Kifejezo es intenziv izu, elso osztalyu kaviar.

    BAERISKAYA
    A Baeriskaya kaviar a sziberiai tokhaltol (Acipenser baerii) szarmazik.
    Hagyomanyos orosz modszerrel, Malossol eljarassal allitjak elo, ami azt jelenti, hogy 4% alatti sotartalommal. A szinspektrum a fekete/szurketol a fekete/barna tonusokig terjed. Szemcse merete legalabb 2,4 mm vagy annal nagyobb. A nyelven kellemesen olvado Baeriskaya finom es tiszta ize jellemzi.

    BELUGA
    A legnagyobb es a legdragabb. Ilyen egyszeruen lehetne osszefoglalni.
    A beluga (Huso huso) acel szurkesfeketetol feketesbarnaig terjedo szemcse altalaban a legnagyobb kaviarszemcse (kb. 3,0-3,5 mm es nagyobb). De sokkal fontosabb az iz, es itt jon el a beluga ideje: finom, kremes, enyhe es leirhatatlan - ez a beluga kaviar utanozhatatlan aromaja, es minden bizonnyal az oka annak, hogy mindig is elokelo helyet foglalt el.

    KIVALASZTAS
    SELECTION neven olyan kaviarfajtakat allitunk elo, amelyeket kulonleges minosegi tulajdonsagok jellemeznek. A feher tokhal (Acipenser transmontanus) kivalasztasakor ez egy 2,9 mm-nel nagyobb szemu, majdnem akkora, mint a BELGUA-i kaviarszem. Ezt a kaviart is a hagyomanyos orosz modszerrel, a Malossol eljarassal allitjak elo. Szinspektruma es izvilaga nagyon hasonlit a mi BAERISKAJA-nkhoz, de a kulonosen nagy kaviarszemcse miatt igazi alternativa.

    STERLETKAYA
    Ez a fajta lenyugozoen kiegesziti az alacsonyabb arkategoriaban kinalt kinalatunkat. Az ereje nem a kinezeteben van. A Sterletkaya (Acipenser ruthenus) szemcse neha kisse puha. Finom szemcseje fekete-szurkes barna-fekete es kicsi (kb. 2,0-2,3 mm), de az ize igazan meggyozo: eros, kifejezo es enyhe. Majdnem olyan, mint az igazi Sevruga!

    VALASZTOTT ALBIN
    Az Albino Sterlet (Acipenser ruthenus Albino) VALOGATASANAK kulonlegessege a szem szine. Korabban ezt a majdnem fehertol vilagos kremszinu kaviart a carnak vagy a sahnak tartottak fenn, mert olyan ritka. Ezert car vagy sah kaviarnak is neveztek. Ezt a kaviart is mi allitjuk elo hagyomanyos Malossol eljarassal. Ennek az albino kaviarnak a szemcsemerete, allaga es ize szinte megegyezik a mi Sterletkayankkal.


    szerzoi jog szoveg: desietra.de

  • Desietra Osietra kaviar Acipenser gueldenstaedtii


  • Desietra tokhalfajok es kaviarfajtak


    szerzoi jog fenykep: desietra.de