Kapribogyo, Olaszorszag kaviarja

Kapribogyo, Olaszorszag kaviarja

A kapribogyo es a kapribogyo az ertekes termes az olasz foldkozi-tengeri szigeten, Afrika szemeben. A kapribogyok kulonbozo kaliberuek, mivel Gabriele Lasagni kezelo az osszes kapribogyot atveszi a gazdaktol. Ezzel ismet vonzova tette termesztesuket a szigeten. Ez olyan ujitasokhoz is vezetett, mint a kapribogyopor es a szaritott kapribogyo, amelyek kivaloan hasznalhatok a konyhaban.

Ujra feltalaltak a Pantelleria kapribogyot

A del-sziciliai kis szigeten a kapribogyo tobb mint husz eve tobbe-kevesbe kihalt volt; hianyzott a fiatal gazdalkodok kovetkezo generacioja, akik hajlandoak lettek volna felvallalni a faradsagos ketkezi munkat az idovel versenyt futva. . A kapribogyo egy cserje bimboja, amelyet a viragok nyilasa elott kell leszedni. A Pantelleria kapribogyot szinte elfelejtettek. Amig Gabriele Lasagni meg nem jott, atvette aposa ceget, es uj filozofiat alakitott ki, felvasarolta a teljes termest, beleertve a kapribogyot is a gazdaktol, es evrol evre megemelte a leszallitott kapribogyo kilonkenti arat. Gabriele es cege, a La Nicchia kis es nagy kapribogyot erjesztenek, tengeri soban es olivaolajban pacoljak, sot ropogosra szaritjak. Kremeket, szoszokat es pestiseket gyartanak.

Kapribogyo a La Nicchiabol

Kapribogyo termesztese Pantellerian

Ujra feltalaltak a Pantelleria kapribogyot

Uj es innovativ termek az olivaolajban pacolt, finoman aromas, finom kapribogyolevel. Hasznalhato mindenhol, ahol finom kapriboromara van szukseg szokatlan megjelenesben. Enyhe paradicsomszoszokban, vitelloval vagy akar tonhal carpaccio-n.

Trenette konfitalt paradicsommal es haromfele kapribogyoval

Erezd a nyarat es a napot a tanyerodon

Hozzavalok 4 szemelyre:
400 g linguine
15 koktelparadicsom felbevagva (22 cm-es edenyhez)
1 gerezd friss fokhagyma
La Nicchia kapribogyopor szorashoz
Oregano La Nicchia
kb 1 evokanal cukor
bazsalikom
La Nicchia extra szuz olivaolaj
So es orolt bors
1 szardella soban (vagy file)
1 marek La Nicchia sokapolna
egy kanal ropogos La Nicchia kapribogyot
nehany bazsalikomlevel a disziteshez

Keszitmeny:
A paradicsomokat alaposan megmossuk es felbevagjuk.
A vagott felukkel felfele tepsibe tesszuk, soval, borssal, cukorral, oreganoval, poritott kapribogyoval (kicsit, mert az ize nagyon megvan!), bazsalikommal, olivaolajjal izesitjuk, a tetejere pedig friss fokhagymaszeleteket teszunk. A paradicsomot 100 fokon 3 oran at szaritjuk. Amikor a paradicsom megszaradt, bo, sos vizben megfozzuk a linguine-t. Kozben a szardellat kicsontozzuk, es a filet egy serpenyoben extra szuz olivaolajon es keves friss fokhagyman addig paroljuk, amig a szardella teljesen elolvad. Ekkor adjuk a tesztahoz a paradicsomot a szosszal, a folyo vizben gondosan sotlan kapribogyot, es keverjuk ossze az egeszet. Diszitsuk a tanyert paradicsommal, 2 bazsalikomlevellel, kapribogyoval es ropogos kapribogyoval.