Olivaolaj Franciaorszagbol

Alziari olivaolaj

1868-ban Nicolas Alziari elhatarozta, hogy olajmalmot epit Nizzaban. Jo hirnevet szerzett mindaddig, amig a versennyel szemben el nem kezdett egyedi ertekesitesi pontot keresni. Otletenek mintaja a borminoseg volt. Akkoriban szinte kizarolag a Cailletier fajta olajbogyoja nott Nizza kornyeken. Most Europa-szerte keresett olajbogyot, amelybol osszekeverve Grand Cru olaj keletkezik. A kiserletek eredmenyekent olyan keverek szuletett, amely a mai napig szinte valtozatlan, es nagy cegtitok. Ezert van csak az a kijelentes, hogy az olajbogyot Nizzabol preselik.

Pauline Alziari nover 1920-ban nyitotta meg az elso uzletet Nizza ovarosaban, es ott hordokbol arulta az olajat, a masodik pedig 16 evvel kesobb kovetkezett a rue St Francois de Paule cimen a viragpiacon, amely ma is letezik. A nemzetkozi piacra valo nagy lepes csak 2005-ben tortent. Az Alziari csalad olajfaligeteket vasarolt, csemegeuzemet letesitett, korszerusitette a malmot es novelte az olivaolaj-termelest.

Az olajbogyokat meg nehez granitkovek kozott orlik, a hideg extrakcio hagyomanyos viz adagolasi rendszer szerint tortenik, majd az olajat centrifugalassal valasztjak el. Az olajbogyok egy resze sajat ligetekbol szarmazik, nagy reszet pedig helyi gazdak vasaroljak. Az olajok minosegukon tul a badogdobozok szines, elbuvolo toltelekukkel tunnek ki, amelyek nagy felismeresi ertekkel birnak. Ma a Nicolas Alziari olajmalom az egyetlen megmaradt malom Nizzaban.

Alziari olivaolaj, olaj Franciaorszagbol

Olivaolaj Franciaorszagbol

Franciaorszag legismertebb fajtaja, gyumolcsos izu olivaolajaval a Picholine. Ezt a fajtat Franciaorszag deli reszen, Montpellier-tol nyugatra termesztik. Nagyon eros es eros olivaolajat nyernek az Aglandau fajtabol, amelyet Marseille kornyeken termesztenek. A Tanche fajta, amelyet enyhe ize es enyhe mandula aromai jellemez, a Nyons kornyeki legeszakibb teruleten viragzik. Franciaorszag az 1990-es evek vegen vezette be az olivaolajok minoseget, fajtatisztasagat es eredetet tanusito hivatalos eredetmegjelolest. Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence es Haute Provence hercegei a legjobb olivaolajokat allitjak elo Franciaorszagban.

Alziari olivaolaj - olaj Franciaorszagbol