De Cecco teszta es liszt

Az olasz De Cecco ceg

Tobb mint szaz evvel ezelott Abruzzoban kezdodott egy tortenet, amely, mint minden nagy tarsasag, emberekbol es szenvedelyekbol allt. A De Cecco testverek malmanak es tesztagyaranak tortenete. Tobb mint 130 eve gyartanak tesztat, amely vilagszerte a minoseg es az elvezet szinonimaja.
Ez a tortenet az Olaszorszag egyesitese elotti esemenyekbol ered, amikor Fara San Martinoban, egy kis faluban a Majelle labanal don Nicola De Cecco a kornyek legjobb lisztjet allitotta elo komalmaban.

Ahogyan mar generaciok ota tette, Zi Nicola is fianak, Filippo Giovanninak adta at muveszetet es szenvedelyet, aki a tesztagyartas megkezdesevel uj fejezetet kezd a De Cecco csalad torteneteben: igy mukodik a De Cecco testverek malma. es tesztagyar szuletett. 1886-ban.
A kornyek legjobb lisztje itt kezdi meg hosszu utjat, melynek vegen minosegibb teszta lesz belole.
A regi kezmuves tapasztalatok es a gepeszmernoki megerzesek otvozesevel don Filippo Giovanni De Cecco uj, alacsony homersekletu szaritorendszert valosit meg, tullepve ezzel azt a hatart, amely a tesztagyartast az idojarasi viszonyoktol tette fuggove.

Addig a tesztat mindig a napon szaritottak, csak igy lehetett garantalni a termek kivalo minoseget es tartossagat. Ennek a bolcs intuicionak koszonhetoen uj piacok nyiltak meg a De Cecco szamara, ami elinditotta a ceg nemzetkozive valasat.
1908-ban az abruzzoi parasztlany a buzakevevel a ceg szimbolumava valt. A masodik vilaghaboru utan megkezdodott a novekedesi szakasz, amellyel a De Cecco elerte jelenlegi meretet: ujjaepitettek a nemet bombazasok altal lerombolt gyarat, es ujra megindult a termeles, egyre inkabb a nemzetkozi piac fele orientalva.
Ennek az eroteljes termelesnovekedesnek a tamogatasara az 1950-es evekben felavattak a Pescara tesztagyarat, amely tamogatni tudta az akkori termeles novekedeset. 1980-ban uj, modern, megduplazott kapacitasu gyartoegyseget avattak Fara San Martinoban, mig 1985-ben az uj piaci igenyek kielegitese erdekeben a ceg felkeszult a sajat elosztohalozat kialakitasanak elengedhetetlen lepesere.

Egy masik fontos lepes a Societa Olearia 1986-os megalapitasa, amely az elso lepes egy alapveto termekdifferencialas fele, amely 1993-ban tovabb terjed.

Az 1990-es evek a nagy beruhazasok evei voltak: felepult az uj Fara San Martino malom, amelynek napi feldolgozasi kapacitasa 11 000 mazsa buza; 1997-ben megszuletett az Ortona gyar, a modernitas es a legfejlettebb technologia peldaja az osi tesztahagyomany szolgalataban.

Sok minden valtozott az idok soran: ma a De Cecco marka a minoseg szinonimaja a buzadara tesztaiparban

De Cecco teszta

De Cecco szaritas regi csaladi hagyomanyok szerint

A szaritast mindig is a tesztagyartasi folyamat donto es legnehezebb szakaszanak tartottak, ami dontoen befolyasolja a teszta minoseget. Emiatt a De Cecco tovabbra is a lassu, alacsony homersekleten torteno szaritasra tamaszkodik, ugyanazokat az elveket alkalmazva, mint alapitoja, Filippo De Cecco, aki 1889-ben kerult be a Treccani enciklopediaba, mint ennek a forradalmian uj meleg levegos szaritorendszernek a feltalaloja. A kozelmultban kereskedelmi forgalomban levo tesztakon vegzett tanulmanyok kimutattak, hogy a durumbuza buzadarabol keszult De Cecco teszta nem szenved a magas homerseklet hatasatol, ami a minoseg es az erzekszervi tulajdonsagok romlasahoz vezet. A lassu, alacsony homersekleten torteno szaritas kedvez olyan aromak kialakulasanak, amelyek a teszta jellegzetes izet es a buzadara jellegzetes sarga szinet adjak, es kivalo fozesallosagot biztositanak: igy beszelhetunk LEGMAGASABB MINOSEGrol. A csomagolason talalhato belyegzo tartalmazza a DNV-tanusitvannyal rendelkezo szaradasi orakat, amelyek formatumtol fuggoen rovid teszta eseten 9 oratol, hosszu teszta eseten 18 oraig, hosszu csoves teszta eseten pedig 36 oraig terjednek. A De Cecco ugy veli, hogy az informaciok atlathatosaganak biztositasa erdekeben nem szabad elhallgatni a fogyasztok elol ezeket a kulcsfontossagu adatokat a tajekozott valasztashoz.

De Cecco teszta