Dim Sum

Mi az a Dim Sum?

A dim sum Kinabol szarmazik, es szo szerint azt jelenti: megerinti a szivet. A kis kinai finomsagokat dim sumnak hivjak. Sokszor elvezheti ezeket. Akar koztes uzsonnakent, akar eloetelkent, foetelkent vagy edes befejezeskent. A kiados valtozatossagot gyakran felszolgaljak partikon vagy fogadasokon is. Mert a sokfele dim sum sokfele valtozatban van tele. Kezdve hussal, kulonfele halakkal es tenger gyumolcseivel, vegetarianus valtozatokkal es edes csabitassal. A Dim sum kulonfele modon keszitheto, peldaul gozolessel, sutessel, rantassal vagy sutessel.

Izletes toltott kantoni specialitasok

A Dim Sum tortenete

A Dim Sum egyedulallo kulinaris muveszete sok evszazaddal ezelott Kinabol szarmazik. Egyes forrasok szerint az elso dim sum 2500 eve keszult, amint az az akkori kolteszetbol es zenebol is kiderul.
Bar a dim sum elvalaszthatatlanul kapcsolodik a kantoni konyhahoz, nem Kantonbol szarmazik. Ugy gondoljak, hogy az elso dim sum Eszak-Kinaban keszult, es az evszazadok soran oriasit valtozott es fejlodott. Ezeknek a kis finomsagoknak a neve is fokozatosan valtozott. Eredetileg exkluziv luxus volt a csaszar es csaladja, de a gazdagok szamara is. Vegul teahazakban is felszolgaltak, kulonosen a hires Selyemut menten levo forgalmas teahazakban. A 20. szazad elejen szamos fejlemeny ment vegbe a dim sum vilagaban. A Mandzsuriai Birodalom leszarmazottainak nem kellett dolgozniuk, teazokat latogattak, hogy evessel-ivassal toltsek idejuket. A teazok es ettermek az uzletert versengtek azaltal, hogy egyre tobb dim sum-feleseget kinaltak. Ma a dim sum a kinai kultura szerves resze, es sok mas azsiai orszagban nagyra ertekelik. A toltelek, a teszta es a forma attol a regiotol es eghajlattol fugg, ahonnan szarmaznak. Sokak szerint a legfinomabb es legjobb Del-Kinabol, Kantonbol es Hongkongbol szarmazik. A dim sum-ot kantoniban altalaban teaivaskent - yam cha - ismerik, mivel a teat altalaban dim summal talaljak.