> Sajt > Parmezan es Grana Padano

Parmezan es Grana Padano

Parmezan es Grana Padano Izletes parmezan sajt kulonbozo erettsegi fokokkal es tiszta izzel.
Parmezan es Grana Padano

Izletes parmezan sajt kulonbozo erettsegi fokokkal es tiszta izzel.

  • Parmezan keszito portreja: Caseificio Gennari

    Emilia Romagna, Olaszorszag

    A parmezan az elete. A Caseificio Gennarit 1953-ban alapitotta Maria es Sergio Collecchioban, Parma tartomanyban. Signora Maria tovabbra is minden munkanapon a tarsasagaban all. Ha megkerdezzuk a Signorat, hogy o, akinek sajtjait Europa-szerte aruljak, jart-e mar ezeken a helyeken, csak annyit valaszol: A sajtok szamomra bejarjak a vilagot, itt a helyem. Az egesz csalad velunk dolgozik, 2 fia, Rosangela lanya es gyermekeik. Maria es Sergio eleinte 3 kereket gyartott naponta, ma mar 45-ot. Az erleloraktarban mindig 35 000 Parmiggiani Reggiani van. Ennek a sikeres gyartasnak a kulonlegessege a teljes gyartasi lanc teljes ellenorzese. A sajat teheneszeten kezdodik. Son Tino tobb mint 1000 allatrol gondoskodik, tobbseguk holstein-friz, de van egy kis aranyban barna svajci is. A sajat tehenbol szarmazo tej a sajtgyartashoz szukseges mennyiseg 60%-at teszi ki. A Gennaris a maradek tejet a kozvetlen kornyekbeli gazdaktol veszi fel. A tej es termeles tapasztalt kezelese lehetove teszi a Gennaris szamara, hogy sajtjait akar 140 honapig erlelje. 2012-ben a csalad egy Parmigiano Reggiano DOP-ja nyerte el a Gambero Rosso dijat a kiveteles minosegert. A sajtot 72 honapig erleltek. De a fiatalabb sajtoknak is megvan a helyuk, foleg, ha egymas mellett lehet kostolni. A sajtkeszitok az erleles minden szakaszara tudnak ajanlani, legyen szo a 36 honapos parmezan gesztenyemezzel vagy egy pohar Passito desszertbor kombinaciojarol a 60 honapos sajttal. Aki ellatogat a Parmatol mindossze 10 km-re levo Collecchioba, hogy a csaladi boltban vasaroljon, ott biztosan talalkozik Signora Mariaval.


  • Caseificio Gennari parmezangyarto Olaszorszagbol


  • Grana Padano

    A Grana Padano nyerstejbol keszult kemeny sajt, amely legalabb 9 honapig, de gyakran tovabb is erlelodik Olaszorszag egy kulonleges regiojaban, a Po-volgyben.
    Akarcsak a Champagne eloallitasanal, ahol a szolo Champagne-bol szarmazik, es ott dolgozzak fel, a Grana Padano eloallitasahoz szukseges osszetevoknek a Po-volgybol kell szarmazniuk, es ott is kell azokat feldolgozni.


    • #userlike_chatfenster#