CHROMA KISEKI kes

CHROMA KISEKI kes - a szinte tokeletes vagasi csoda

Bionika: a termeszet a peldakep - az idealis konyhai kes kereseseben
A kesgyartok mindig is a tokeletes kest kerestek: olyat, amely nagyon eles es orokke eles marad, konnyen kezelheto, konnyu es kenyelmes a kezben. A CHROMA nagyon kozel all ehhez az idealishoz a Kisekivel. Kiseki japan, es azt jelenti, hogy csoda! Meg fogod erteni, ha mar dolgoztal a Kisekivel!
A CHROMA uj, haromreszes Kiseki sefkes sorozatat tapasztalt japan mernokok fejlesztettek ki a CHROMA szamara.
A tudosok a termeszetet masoltak. Ezt bionikanak hivjak. A ragcsalok metszofogai ket kulonbozo anyagbol keszulnek: A fog legnagyobb reszet a viszonylag puha dentin alkotja. Olyan puha, mint az aluminium. A fog elejet viszont vekony, rendkivul kemeny zomancreteg boritja. A fogzomanc a legkemenyebb anyag az allatvilagban, es akar aluminium karcolasara is hasznalhato. Olyan kemeny, mint az enyhe acel. A ragcsalas soran a lagy dentin gyorsabban kopik, mint a kemeny zomanc. Ez a ket reteg talalkozasanal mindig borotvaeles elt hoz letre a kemeny zomancbol.
A mernokok ezt az allapotot ugy masoltak le, hogy a kes bal oldalan jol lathato, az amugy is kemeny zomancnal joval kemenyebb femotvozetet olvasztottak ossze a pengevel.
Ezt a nagyon draga specialis otvozetet eredetileg urutazasra talaltak ki, es tobbek kozott megvedi a raketasugarhajtomuveket a korroziotol az urben. Az 59° HRC-re edzett alappenge kivalo minosegu, rozsdamentes molibden-vanadium acel, es kemenyebb, mint a dentin. Ez azt jelenti, hogy a kes rendkivul hosszu ideig eles marad, sokkal tovabb, mint a ragcsalok fogai, ha nem nonek vissza.
A ragcsalokban a zomanc es a dentin visszano. De meg nincsenek megujulo femek. Eppen ezert egy ido utan - az evek soran bekovetkezo elhasznalodas miatt - a Kiseki kes is eltompul. A fenoko egyik oldalan csiszolva azonban ismet rendkivul elesen csiszolhatja.
A Kiseki sorozat fejlesztoi maskent kozelitettek meg a kes nyelet. Sok jo szakacsot keszitettek interjut Japanban, es megfigyeltek, hogyan dolgoznak a kessel. Amator szakacsokat is megkerdeztek. Hamar vilagossa valt, hogy nagy az erdeklodes egy olyan fa fogantyu irant, amelynek szilardan kell illeszkednie a kezbe, es a hagyomanyos Honoki fogantyukkal ellentetben mar nem kell cserelni.
A kutatok ezert atvettek a jol bevalt nyugati koncepciot, a szegecsek fogantyujat, es modositottak a hagyomanyos japan kesek nyelet. Az eredmeny az uj Hachikakukei no markolat lett, egy nyolcszogletu (nyolcszogletu) forma, amelyet minden kezben kulonosen biztonsagosan lehet tartani. Most felmerult a kerdes, hogy melyik a legjobb fa. A mernokok egy konferencian talalkoztak a Lexus, a luxusauto-gyarto kollegaival. Egy uj tipusu bambusz laminatumrol aradoztak, ami remek erzes es nagyon tartos. A Lexus ezt a sajat bambuszerdojeben termeszti. Mivel a Lexusok udvozoltek az anyagukbol keszult kesnyel otletet, most ezt a kivalo minosegu anyagot szallitjak, hogy a nyel tokeletesitheto legyen. A bambusz egy megujulo nyersanyag, jo fenntarthatosaggal.
Lehet, hogy nem a tokeletes kes, mivel valoszinuleg nem is fog letezni, amig nincs megujulo fem. De a mi szempontunkbol ez nagyon kozel all hozza. Azert is, mert olyan gyorsan es egyszeruen meg tudod elezni magad, es mar az elejen is olyan eles.
A bionikus koncepciot mar szamos gyarto kiprobalta, de ezeket a keseket soha nem lehetett sajat kezuleg elezni, hanem szervizbe kellett kuldeni. A CHROMA Kiseki konnyen ujraelezheto Chroma kovel, de csak a logoval ellatott oldalan. A kemeny Kiseki csikkal ellatott Kiseki oldalt nem szabad csiszolni, kulonben a Kiseki hatas egyszeruen lecsiszolodik. Akkor csak lenne egy normalisan jo kesed Kiseki nelkul.
CHROMA kovel csiszolja az egyik oldalat - az ST-1000-et ajanljuk. A vegen ovatosan tavolitsa el a sorjat a bevont oldalon. Tekintse meg videonkat a www.kochmesser.de oldalon.
Kulonbseg a tobbi pengeanyaghoz kepest: A minosegtol fuggoen az acel viszonylag gyorsan eltompul. Egy nagyon jo japan kes, mint peldaul a Haiku, korulbelul 150 szabvanyos tesztfutas utan veszit elessegebol (CATRA TESZT) - de ez mar nagyon jo erteket jelez. Egy jo keramia kes korulbelul 2800-szor birja, de nagyon torekeny es professzionalis koszoruvel nehezen elezheto. A Kiseki meg igy is joval tobb mint 4500 tesztfutast vag le, es nagy erofeszites nelkul barmikor visszaallithato eredeti elessegere.
A Kiseki kesek jobbkezesek szamara keszultek, csakugy, mint az egyik oldalon csiszolt japan sashimi kesek.