Kanadai homar, hal, lazac, melytengeri garnelarak es tengeri herkentyuk fagyasztott arukent

Spargaleves piritott homarkarmokkal

Homarok es tengeri herkentyuk Kanadabol

A legjobb majusban, juniusban, decemberben es januarban fogott kanadai homar. Nyersen hamozott, nagynyomasu kezelessel (HPP, High Pressure Processing), igy izet es allagat tekintve meg az elo premium homarnal is jobb.
A darabokat fozozacskoban vakuummal zarjuk. Legjobb egy ejszakan at a hutoben vagy hideg vizfurdoben felengedni, majd vagy a zacskoban fozni, vagy mas modon elkesziteni. Tobb ideje van, kevesebb munkaja, nincs fogyas, es kimeli magat a megerolteto edzestol.

A premium kanadai fesukagylok, amelyeket a befogas es a fedelzeten torteno lefagyasztas utan azonnal egyedileg uvegeznek, egyenkent eltavolithatok es felolvaszthatok. A kagylo felengedes utan szamtalan elkesziteshez hasznalhato: grillezesre, sutesre, carpacciokent, eloetelkent vagy rantva.

Homar es fesukagylo

Fesukagylo fekete rizzsel es safranyos aiolival

Miert narancsosabb egyes tengeri herkentyuk, mint masok?

A Kanadabol szarmazo fesukagylok a Placopecten Magellanicus nemzetsegbe tartoznak, mindegyik him (feher) szuletesu. Ahogy nonek es elerik az XL-es vagy XXL-es meretet, megvaltoztatjak a nemuket, es nostenyekke valnak (narancssarga vagy vilagossarga). Ez semmilyen korulmenyek kozott nem befolyasolja a tengeri herkentyuk minoseget, allagat vagy izet, mivel a szin csak a nemek kozotti kulonbseget jelzi. Nem termeszetes, hogy a nagy fesukagylok kivetel nelkul teljesen feherek.