Cuka anggur Gegenbauer Neuburger, asam 6%.

Anggur white wine varietas Neuburger dengan label Late Harvest diolah menjadi cuka anggur ringan ini. Wine dengan label Late Harvest ini berasal dari kilang anggur Johann Reinisch, Tattendorf / Thermenregion. Setelah fase pematangan, kami menginokulasi anggur dengan kultur bakteri cuka murni. Fermentasi cuka terjadi dalam fermentasi terkontrol, di mana suhu dan suplai oksigen terus dipantau untuk menyediakan kondisi hidup yang optimal bagi bakteri. Ini adalah salah satu prasyarat untuk mencapai kualitas yang tinggi. Setelah fermentasi selesai, cuka muda disimpan dalam tong kayu ek, ampasnya dibuang beberapa kali dan kemudian dimatangkan dalam carboy kaca. Prasyarat untuk mencapai kualitas cuka kelas satu adalah anggur kelas satu. Semakin lama buah anggur dipanen, semakin kaya cukanya! Kami juga memastikan tidak ada belerang yang ditambahkan ke dalam anggur, yang dapat merusak atau bahkan menghancurkan bakteri sensitif cuka sehingga mengganggu fermentasi asam.