Ragu tradisional alla bolognese, 200g, Appennino

Sepotong kenikmatan Appenines antara Modena dan Bologna dalam gelas. La Dispensa di Amerigo terkenal di luar negeri karena hidangan buatan tangannya, yang dengannya kita dapat menyajikan la dolce vita di piring kita kapan saja dan dengan cara yang benar-benar orisinal. Banyak selera yang berdebat tentang SATU resep Bolognese. Bahan utamanya biasanya seledri, wortel dan daging cincang. Persentase daging sapi atau babi cincang yang harus dimasukkan, baik yang diolah dengan ikan teri, jeroan ayam itik ayam, atau hanya dengan bacon, masih diperdebatkan dengan hangat. Pada akhirnya, seleralah yang menentukan. Namun, sebenarnya La Dispensa di Amerigo-lah yang pertama kali menyetor resep Ragu alla Bolognese ke Kamar Dagang yang berbasis di Bologna. Resep tradisional ini masih dibuat di Romana hingga saat ini, menggunakan tomat organik dari Lembah Po dan minyak zaitun extra virgin dari pabrik minyak Paganelli di Santarcangelo. Begitu juga dengan sayuran dari Medicina.