Masakan Kreatif Meticell, zat pembentuk gel metilselulosa, E 461

Meticell adalah bahan pembentuk gel yang diperoleh dari selulosa tumbuhan. Bubuk memiliki efek mengentalkan pada sediaan dingin. Bila dipanaskan, sediaan menjadi gel dan bila didinginkan menjadi kental kembali. Meticell sangat cocok untuk mengikat adonan roti, pangsit sayuran, dll., tetapi juga untuk membuat roti tanpa tepung atau telur. Aplikasi: Untuk menyiapkan campuran dasar Meticell, aduk perlahan 3 g Meticell ke dalam 100 ml air dan dinginkan hingga 4 °C di lemari es. Campuran basa Meticell diaduk ke dalam sediaan dingin (100 ml campuran basa Meticell per 800 g sediaan). Untuk pembuatan roti, piring dingin dilapisi dengan campuran dasar Meticell dan kemudian dimasukkan ke dalam tepung roti. Panaskan hingga 40-60°C untuk mencapai efek pembentuk gel.