Valrhona Araguani Grand Cru, dark couverture sebagai callet, 72% kakao dari Venezuela

Valrhona Araguani Grand Cru, dark couverture sebagai callet, 72% kakao dari Venezuela

12077

3kg

tas

Ø 545 hari sejak tanggal pengiriman.  

3,04 kg

SEGERA TERSEDIA

28

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395321046569

TIDAK

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Venezuela | VE

Cokelat hitam hanya dari Venezuela, kakao: setidaknya 72%. Biji kakao dari Venezuela, gula merah, mentega kakao, pengemulsi: LECITHIN KEDELAI, vanila. Lelehkan couverture selama 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +55°C / +58°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menjadi dingin hingga +28°C / +29°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan suhu lagi menjadi +31°C / +32°C; dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +31°C / +32°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam. Simpan kering dan dinginkan pada suhu +16°C pada +18°C.

per 100g / 100ml

2403 kJ / 580 kcal

44 g

27 g

33 g

31 g

8,2 g

0,01 g