Valrhona Extra Noir, dark couverture sebagai callet, 53% kakao

Valrhona Extra Noir, dark couverture sebagai callet, 53% kakao

12086

3kg

tas

Ø 445 hari sejak tanggal pengiriman.  

3,05 kg

SEGERA TERSEDIA

6

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395321046644

TIDAK

18061030

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cokelat hitam, (kakao: setidaknya 53%). Biji kakao, gula, pengemulsi: LECITHIN KEDELAI. Simpan di tempat kering, sejuk dan terlindung dari sinar matahari pada suhu +16°C hingga +18°C. Untuk isian dan isian praline, tidak cocok untuk pelapis. Petunjuk persiapan: Lelehkan lapisan coklat selama 12 jam: Hal ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +55°C / +58°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menjadi dingin hingga +28°C / +29°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan kembali suhunya menjadi +31°C / +32°C dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +31°C / +32°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam.

per 100g / 100ml

2110 kJ / 506 kcal

31,2 g

18,7 g

48,5 g

28,1 g

7,7 g

0,03 g