Mutiara coklat untuk dipanggang, 55% kakao, Valrhona

Mutiara coklat untuk dipanggang, 55% kakao, Valrhona

12111

4kg

tas

Ø 344 hari sejak tanggal pengiriman.  

4,06 kg

SEGERA TERSEDIA

15

Tidak, produk yang tidak didinginkan

3

7 %

3395321043414

TIDAK

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Coklat hitam; Kakao: setidaknya 55%. Kakao (biji kakao, mentega kakao), gula, SUSU BUBUK utuh, pengemulsi: LECITHIN KEDELAI, ekstrak vanila alami. Lelehkan couverture selama 12 jam: Ini penting untuk memastikan mentega kakao meleleh dengan sempurna. Panaskan couverture hingga +55°C / +58°C. Simpan kembali couverture hangat sebagai cadangan. Kemudian biarkan jumlah yang diperlukan menjadi dingin hingga +28°C / +29°C sambil diaduk secara teratur. Kemudian naikkan suhu lagi menjadi +31°C / +32°C; dengan menambahkan - couverture hangat pada suhu +55°C / +58°C. - hangatkan campuran dalam penangas air. - Panaskan adonan di microwave (maks. 400 / 500W agar tidak gosong). Periksa apakah couverture memiliki suhu pemrosesan +31°C / +32°C dan aduk campuran secara teratur untuk memastikan suhu (dan kristalisasi) tetap seragam. Simpan di tempat sejuk, kering dan terlindung dari sinar matahari pada suhu +16°C hingga +18°C.

Khasiat : Protein dari susu hewani.