Fujigin No Sushisu - Cuka Sushi ala Edo Mae, Kisaichi, Jepang

Sushi Gaya Tokyo / Edo secara tradisional dibuat dengan cuka pomace sake merah (3 tahun, tong kayu). Dengan campuran dengan rasa manis yang halus ini Anda dapat dengan mudah menyiapkan Aka-shari (nasi sushi merah). Pabrik cuka Kisaichi, yang didirikan pada tahun 1922, merupakan spesialis cuka sushi. Berbagai produk cuka telah populer di restoran berbintang Michelin di Tokyo dan Osaka selama beberapa dekade. Semua cuka secara tradisional diseduh dari bahan dasar Jepang dan tanpa bahan tambahan. Semua cuka memiliki tingkat keasaman yang rendah, sehingga tidak membuat nasi sushi menjadi terlalu asam. Asam amino alami menekankan rasa manis alami dari nasi sushi.