Kecap - Shoyu Kijoyu, Ando

Kecap yang sedikit asam dengan tingkat keasaman yang sedikit lebih tinggi ini sangat cocok dipadukan dengan daging babi, gyoza, dan sup ramen. Tapi bisa juga digunakan sebagai serba bisa. Manisnya alami dari produk dasar berkualitas tinggi melengkapi Shoyu ini. Saus cepat dicampur dengan mustard. Sejak tahun 1853, keluarga Ando hanya menyeduh kecap alami tanpa bahan tambahan apa pun. Semua kecap dibuat dengan tangan dari bahan-bahan kelas satu. Rasa umami dan rasa manisnya yang halus membuat kecap ini menjadi makanan khas daerah Akita di timur laut Jepang, yang terkenal dengan makanan fermentasinya. Ando juga terkenal dengan miso, acar, dan budidaya padi. Hingga saat ini, penjualan hampir seluruhnya dilakukan langsung dari tempat pembuatan bir, karena standar kualitas yang tinggi hanya memungkinkan produksi dalam jumlah kecil. Sekalipun fermentasi tidak dilakukan dalam tong kayu, strain bakteri yang sangat tua dari gudang kayu memberikan aroma halus yang hanya diketahui dari fermentasi tong kayu.