Kecap - Saishikomi, 10 tahun, Ando Jozo

Ini kecap yang sangat spesial! Saishikomi artinya menyeduh dengan kecap, bukan air. Dan kecap dasar ini berumur lebih dari 10 tahun. Dengan menambahkan bahan-bahan baru dan melakukan fermentasi ulang, rasa segar ditambahkan ke dalam saus yang sudah matang sempurna ini untuk menyeimbangkan rasanya. Jarang! Sejak tahun 1853, keluarga Ando telah membuat kecap alami secara eksklusif tanpa bahan tambahan apa pun. Semua kecap dibuat dengan tangan dari bahan-bahan kelas satu. Rasa umami dan rasa manisnya yang halus membuat kecap ini menjadi makanan khas daerah Akita di timur laut Jepang yang terkenal dengan makanan fermentasinya. Ando juga terkenal dengan miso, acar, dan budidaya padi. Hingga saat ini, penjualan hampir seluruhnya dilakukan langsung dari tempat pembuatan bir, karena standar kualitas yang tinggi hanya memungkinkan produksi dalam skala kecil. Sekalipun fermentasi tidak dilakukan dalam tong kayu, strain bakteri yang sangat tua dari gudang kayu memberikan aroma halus yang hanya diketahui dari fermentasi tong kayu.