TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, bahan pembentuk gel pektin

Karbohidrat berserat diperoleh dari buah jeruk dan apel dengan sifat pembentuk gel dan diperkaya dengan garam untuk pembentukan gel yang lambat. Memungkinkan produksi topping dengan kandungan gula rendah dan tekstur gel elastis, yang dapat digunakan untuk menutupi PAsta, kue, cookies atau olahan lainnya dengan produk asam dan/atau netral-basa. Gel pada suhu 25 derajat Brix, meskipun disarankan untuk meningkatkan nilai ini untuk meningkatkan hasil akhir, dengan pH sekitar 3,6. Ini bersifat reversibel terhadap panas dan oleh karena itu dapat meleleh dan menjadi gel tergantung pada suhu. Produk yang dilapisi pektin ini (kue, cookies, dll.) dapat dengan mudah didinginkan dan dibekukan. Campur dengan sukrosa atau karbohidrat lain dan tambahkan ke dalam cairan. Disarankan untuk menambahkan 5g Citric. Didihkan (105C) dan biarkan dingin.