Kecap - Tamari, 2 tahun dalam tong kayu, Nagara

Tamari ini diseduh dengan kedelai lokal dari Gifu. Air pembuatan bir berasal dari bagian Sungai Nagara yang mengalir di bawah tanah. Tong kayu yang digunakan berusia lebih dari 100 tahun. Yamakawa-san merekomendasikan penggunaan tamari yang kuat ini dengan hemat. Untuk sashimi, ikan bakar, hiyayakko (tahu dingin). Waktu pembuatan bir / penuaan: 2 tahun dalam tong kayu. Konsistensinya lembut, kuat, dan rasanya kuat.Tamari adalah jenis pembuatan bir khusus, tanpa gandum, yang membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan kecap tradisional. Yamakawa-san pada generasi ke-3 tetap setia pada tradisi, namun juga mengambil langkah baru dan mengembangkan produk kecap baru, seperti kecap garam pomace atau kecap bumbu kecap pedas dengan habanero. Tip kami: Cobalah Camembert atau keju lainnya dengan tamari ini!