Ryu no Namida -Air Mata Naga, Yuko Ponzu, Kappoutoshi, Jepang

Ryu no Namida - Air Mata Naga - adalah nama produk fantastis dari Nagasaki, tempat kelahiran Ponzu, saus bumbu unik Jepang yang terbuat dari shoyu dan buah jeruk. Ada ratusan, mungkin ribuan, jenis ponzu yang dibuat dengan beragam buah jeruk (di Jepang memiliki lebih dari 150 varietas!), namun ponzu berbahan dasar shoyu putih ini dibuat dengan buah yuko yang sangat, sangat langka. Saking istimewanya, Slowfood mengakui buah ini sebagai warisan kuliner pada tahun 2008 lalu. Buah jeruk ini sudah dikenal di Nagasaki sejak zaman Edo, namun saat ini hanya tersisa sekitar 100 pohon yang tumbuh kurang lebih liar. Mirip dengan yuzu, namun sedikit lebih manis, buah ini sangat digemari oleh orang Belanda yang tinggal di Nagasaki pada tahun 1641 hingga 1854. Ponzu ini dibuat oleh Kappoutoshi, sebuah restoran khusus dengan masakan Kappou yang lezat di Nagasaki, untuk sashimi yang terbuat dari ikan berdaging putih, carpaccio, dressing, ikan bakar dan seafood, tiram. Tip: Bumbui makanan wortel mentah dengan ponzu ini!