Wasabi - Persiapan Wasabi, Kinjirushi

Wasabi adalah tanaman akar berwarna hijau dengan rasa yang sangat pedas. Berasal dari Jepang, tanaman ini hanya tumbuh subur di air yang mengalir. Akarnya, yang sebanding dengan lobak pedas, kini juga dibudidayakan di Selandia Baru dan Amerika Serikat. Wasabi secara tradisional digunakan sebagai bumbu sushi dan kacang panggang serta polong-polongan. Pedasnya wasabi yang khas disebabkan oleh minyak mustard yang mudah menguap yang dikandungnya sehingga dapat membakar tenggorokan dan hidung. Wasabi ditawarkan dalam bentuk akar segar, bubuk atau pasta.