Kecap - Shoyu Saishikomi Nama, Fueki, Jepang

Shoyu ini memiliki aroma buah yang tiada tara, sangat cocok dipadukan dengan dada bebek goreng, misalnya. Saishikomi memiliki rasa yang kuat, namun garamnya masih sedikit dibandingkan kecap lainnya. Cara pembuatannya sangat memakan waktu karena Shoyu berwarna gelap diseduh terlebih dahulu (kira-kira 1,5 tahun untuk Fueki), kemudian ditambahkan bahan baru dan dilakukan fermentasi kedua. Sebuah proses rumit yang hanya dilakukan oleh sedikit pabrik bir. Karena itu, Saishikomi hanya menghasilkan sekitar 1% dari seluruh Shoyu yang diseduh. Nama artinya telah disaring dengan sangat lembut sehingga nuansa rasa tetap terjaga dengan baik. Pabrik Fueki didirikan pada tahun 1789 di Kawagoe di Provinsi Saitama dan sejak saat itu telah memproduksi kecap alami dalam tong kayu. Selama beberapa tahun, pabrik ini telah aktif dalam `Proyek 100 Tahun`, yang membantu menjaga tradisi tong kayu tradisional buatan tangan tetap hidup. Tip: Sebagai saus untuk tahu dan untuk memberi rasa pada sup ramen.