Halloumi - keju panggang dari Siprus, terbuat dari susu domba, kambing dan sapi, GRECO

Keju berwarna putih semi-keras dengan rasa mint yang khas ini telah dibuat di Lebanon dan Siprus (Halloumi) selama berabad-abad menggunakan resep kuno. Halloumi ini terbuat dari campuran susu domba, kambing, dan sapi. Ciri khasnya adalah tusukan daun mint segar dan bentuk lipatan tradisional. Karena sifatnya yang tidak biasa yaitu tidak meleleh saat digoreng atau dipanggang, halloumi dapat disiapkan dengan berbagai cara. Keju sering kali dilapisi tepung, digoreng, dan disajikan dengan lemon sebagai hidangan pembuka.