Fillet ikan sturgeon budidaya (Acipenser transmontanus), TANPA kulit

Ikan sturgeon adalah ikan bertulang sejati dan merupakan ikan yang bermigrasi, artinya ia hidup di air asin dan datang ke air tawar untuk bertelur. Namun, ada juga spesies yang hanya hidup di air tawar. Namun ikan sturgeon mungkin paling terkenal karena kaviarnya. Sturgeon adalah ikan makanan yang sangat baik. Setelah digoreng, tekstur dan strukturnya mengingatkan pada ikan todak dan daging ikannya yang indah, ringan dan tebal sehingga dapat diolah dalam berbagai hidangan lezat dan sangat cocok untuk dipanggang dan digoreng.