Komekouji - beras malt, Marukura, Jepang

Spora Koji ditambahkan ke beras yang ditanam di Jepang. Anda bisa membuat Shio Koji (Salt Koji) sendiri dengan rice malt ini. Malt ini juga digunakan sebagai bahan dasar miso, amazake, dan acar. Tip: Campurkan shoyu:rice malt 1:1 dan biarkan di lemari es selama beberapa minggu. Hasilnya adalah shoyu koji, dengan rasa manis yang lembut untuk bumbu marinasi dan masakan dalam wajan, dll. Asal usul Marukura dari Okayama berasal dari zaman Meiji (1868 hingga 1912). Saat itu masih menjadi pedagang beras dan sejak tahun 1950-an pabrik ini mengkhususkan diri pada produk beras seperti koji, amazake dan miso putih yang semuanya dibuat secara tradisional secara alami dan tanpa bahan tambahan dari bahan dasar berkualitas tinggi.