Mojo Verde, salsa hijau Canarian, L` Empordanet

Kepulauan Canary selalu menarik untuk dikunjungi, dan bukan hanya karena iklimnya. Masakannya juga kaya akan tradisi dan unik. Salah satu masakan paling terkenal di Kepulauan Canary tentunya adalah bumbu sausnya: Mojo. Warnanya hijau dan merah, dan di Kepulauan Canary biasanya disajikan dengan papas arrugadas - kentang keriput kecil yang dimasak dengan banyak garam. Pabrikan kecil Labuela Flora dari Tenerife dimiliki oleh saudara kandung Teresa dan Jose. Produksinya dilakukan dengan tangan sesuai resep Nenek Flora yang diturunkan secara turun-temurun dalam keluarga. Cobalah Mojo Verde sebagai saus untuk kentang, sayuran atau ikan, pada roti putih panggang sebagai hidangan pembuka, sebagai bumbu untuk daging, atau dalam salad seperti vinaigrette.